Dieser Blog bringt die indische Esskultur bei euch, durch verschiedene Geschmackvolle Gerichte und deren Rezepte, mit Step by Step Fotos und Erklärung. Ihr findet hier Vegetarische und Vegane Gerichte, Traditionelle sowie Indo-Europäische Gerichte, von Vorspeisen bis Nachtische. Indische Geschmack bleibt aber immer im Highlight. Mit Hilfe von dieser Blog, könnt ihr das Aroma von verschidene Gewürze selbst erfahren.
Chutneys sind ein fester Bestandteil der indischen Küche. Koriander wird häufig für das grüne Chutney verwendet, in dieser Variante kombiniert mit Erdnüssen und Walnüssen. Es kann sowohl als Dip als auch als Brotaufstrich verwendet werden.
Zutaten:
Koriander – 50g
Erdnüsse – 40g
Walnüsse – 40g
Kreuzkümmel – 1 Esslöffel
Ingwer – Ein kleines Stück ca. 5g
Pfefferkorn – 2
Salz
Zucker – 1 Teelöffel
Zitronensaft – 1 Esslöffel
Natur Joghurt – 100g (Nur bei Verwendung als Dip – Veganer-Joghurt für Veganer)
Nicht zu vergessen: Mixer/Küchenmaschine
Zubereitung:
Alle Zutaten außer Joghurt in einen Mixer geben und verrühren. Bei Bedarf 1-2 Esslöffel Wasser zugeben. Das Chutney oder der Brotaufstrich ist fertig und kann mit Brot oder Sandwich genossen werden. Dieser kann auch im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Für den Dip Joghurt mit einem Löffel unterrühren und servieren.
In einem meiner früheren Rezept habe ich über dieses Chutney geschrieben, das als Beilage serviert werden kann, und ich teile das Rezept jetzt mit Ihnen.
Es gibt so viele verschiedene Chutneys in Indien. Viele von euch haben sicher schon von einigen frisch zubereiteten Chutneys gehört, die man zu Snacks oder Brot oder zu typisch südindischen Gerichten wie Dosa genießen kann. Es gibt aber auch viele getrocknete Chutneys, die man in der Regel längere Zeit zu Hause aufbewahren kann (auch ohne Konservierungsstoffe). Diese gehören in vielen Haushalten im Südwesten Indiens zum täglichen Speiseplan. Es gibt Bücher in allen regionalen Sprachen Indiens, die sich ausschließlich mit den verschiedenen Arten von Chutneys beschäftigen.
Nach und nach werde ich viele meiner Lieblings-Chutneys vorstellen, aber für den Anfang hier eine frische Erdnuss-Chutney-Zubereitung. Es eignet sich mit Snacks, Brot, Sandwiches oder sogar als Dip oder Salat Dressing.
Erdnüsse Chutney / Dip
Zutaten
geröstete Erdnüsse (gesalzene oder ungesalzene) – 50g
Kreuzkummel – 1 Teelöffel
Chilischotten Rot oder Gelb – 1 (Ich habe hier getrocknete Chilischoten vom Asiatischen Lebensmittelmarkt, aber ich habe auch schon immer die von Rewe, Globus oder Lidl verwendet.)
Sie brauchen dazu – Zerkleiner oder Standmixer um Paste zu bereiten
Vorbereitung –
Chilischotte halbieren
Erdnüsse, Kreuzkümmel und Chili in eine Schüssel mit Wasser geben und zugedeckt etwa zwei Stunden einweichen lassen. (Bei Zeitmangel eine Stunde in warmes Wasser legen.)
Daraus wird nun die Paste zubereitet. Je nachdem, wie scharf man es mag, kann man die ganze oder nur die halbe Chilischote verwenden oder sie ganz entfernen, bevor man sie in den Mixer gibt. Der Hauptgeschmack von Chilischote ist jetzt schon mit den anderen Zutaten vermischt.
Nun alle Zutaten inklusive Wasser und Salz un Zucker in den Mixer geben und zu einer Paste verarbeiten.
Jetzt noch mit Natur Joghurt vermischen und Fertig.
Gemüse & Gewürze 